週末廚房之越南牛肉湯粉 Weekend Kitchen Vietnamese Pho

Vietnamese Pho Beef Noodles

 
時隔多年,週末廚房終於又找到了新的受害者啦!
不、不、不,我是說又迎來了新的週末客座厨师啦。
這次還是一位從法國回來的攝影師,
他專門從事商業用品的拍攝,例如服裝、首飾之類的。
讓我拍照時超緊張、超有壓力的,還邊拍邊冒汗。。。。。。

 
Vietnamese Pho Beef Noodles

 
Vietnamese Pho Beef Noodles

 
雖然是從法國回來,不過他這次帶來的卻是越南牛肉粉Pho。
我們一般很少吃越南牛肉粉,不過馬少其實還挺很喜歡,
記得在墨爾本的第一餐就是吃這個。
我們早上吃了早餐后,就到我們家附近的超市買食材。
大部分的食材都不難找,不過牛肉選擇并不多。

 
Vietnamese Pho Beef Noodles

 
Vietnamese Pho Beef Noodles

 
Vietnamese Pho Beef Noodles

 
Vietnamese Pho Beef Noodles

 
回到家后馬少就當甩手掌櫃,翹腳看漫畫。
我則開始拍攝食材,有空時也翹腳看看漫畫。。。。。。
可憐的廚師則一人“包嘎料”。
成品的賣相是不是很好咧?
湯底味道也真的很不錯,比起外頭餐館的也不遑多讓,
不過當然,如果有些上等的牛肉片,那就更棒啦。

 
Vietnamese Pho Beef Noodles

 
Vietnamese Pho Beef Noodles

 
食材:
湯:牛腱、越南米粉、魚露、鹽、紅蔥頭、白蔥頭、姜、青蔥、豆芽、九層塔、香菜、薄荷葉、青檸檬、
香料:荳蔻、茴香籽、芫荽籽、八角、肉桂棒
做法:
1. 將水燒開,放入牛腱、魚露
2. 另一頭將大蔥和紅蔥用火烤一烤,然後加入湯裡頭,慢火滾上1小時
3. 接著再將烘炒過的香料加入湯煮上30分鐘
4. 將牛腱取出,把肉切下待用,骨頭可以放回去期許煮
5. 在根據個人喜好加入適量的鹽
6. 把湯倒入燙好的米粉,
7. 依個人喜好加入九層塔、香菜、薄荷葉,青蔥,再擠些青檸檬汁
8. 喜歡牛肉的朋友,可以買些好的生牛肉片切薄,加入湯里攪動一下一起享用

 
Vietnamese Pho Beef Noodles

 

10 Comments

  1. Xiaoluan says:

    可憐了那位攝影師受害者只能默默煮菜給你們。(默哀一分鐘)

    1. 窩樂斯 says:

      拜托你好好学起来,下次拿来招待乱家族成员

      1. ckiong says:

        不好意思,我們沒學咧,就只顧著拍照和吃,哈哈哈。

    2. ckiong says:

      哈哈,不止要煮哦,還得當hand model咧!哈哈哈。

  2. Sean EDKL says:

    it’s quite difficult to find a nice, fresh, satisfying bowl of pho in KL ya … but now we know where to find … at your place! 😀

    1. ckiong says:

      This was cooked by our guest chef, we didn’t practice at all, so we can’t cook lah. Hehehe 😛

  3. Choi Yen says:

    你家厨房都存有那么多种香料哦? 我都没有而且我通常不会特地去为了煮一样菜而去买某样材料因为它的下场通常是用也一次就被放到过期 =.=”

    1. ckiong says:

      其實沒有咧,這些香料都是朋友送的,如果再不拿來用就真的會過期了,哈哈。

  4. 影子 says:

    那個洋蔥 … 是怎樣?
    很好奇是要弄來怎樣吃的? 我孤陋寡聞啊 第一次看到這樣的燒法

    煮一碗不簡單的湯粉 你們有幸福到 ..

    1. ckiong says:

      那洋蔥烤了后是加在湯裡頭一起煮,用來製作湯底。
      也許是貪它燒烤后比較香吧。
      對啊,不用煮馬少最開心了,哈哈哈。

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