週末廚房之 DoubleTree Signature Cookies

DoubleTree Signture Cookies

上次的週末廚房應該是光緒年間的事了。

話說在這段隔離期間,許多餐館、大廚紛紛公佈了自己拿手好菜的食譜,

而 DoubleTree By Hilton也在四月初公佈了他們著名的迎賓曲奇餅做法。

入住過 DoubleTree 酒店的朋友對這曲奇餅應該不陌生,

一般在辦理入住手續後,服務員都會依人數送上這餅乾,

濃郁的巧克力,香脆的核桃和誘人的香氣,

加上送上來時還是溫熱的,實在讓人難以抗拒。

DoubleTree Signture Cookies
DoubleTree Signture Cookies

曲奇餅的食譜公佈時正值我們正在酒店接受隔離期間,

馬少看到這則消息後便WhatsApp我說,回家後要找機會來烘焙這曲奇餅,

原本我還以為他就只是說說而已,

結果上星期上超市買菜時,他還真的買了做曲奇的食材回來。

不過我們家附近的超市食材不全,所以就稍微做了一些調整,

例如買不到香草精就用咖啡代替,成品多了點咖啡香,

再來就是用黑巧克力代替了巧克力粒,降低了些許甜度,

最後由於我們只有一個小小的toaster oven,

所以曲奇的大小只有酒店的一半個至三分一左右。

DoubleTree Signture Cookies
DoubleTree Signture Cookies

雖然如此,但烘焙出來的曲奇還真的蠻好吃的。

而且由於我愛花生醬,所以其中幾份麵團在放入開箱前,

還加了一小坨的花生醬,出來的成品雖然不是很美,但味道著實不錯。

我們共烘焙了二十多個曲奇,吃不完的便置入冰箱收藏,

想吃時在拿出來烘一下,搭配杯手沖咖啡,實在是一大享受。

這是官網的食譜鏈接:

https://newsroom.hilton.com/static-doubletree-reveals-cookie-recipe.htm

而以下我們稍微調整過的食譜,由於只有兩個人,

所以所採用的份量皆為官方食譜的一半:

食材:

牛油(軟化)113克

砂糖82克

黃糖82克

雞蛋1粒

咖啡2茶匙

檸檬汁1/4 茶匙

麵粉140克

燕麥片22.5克

蘇打粉3克

鹽3克

肉桂粉少許

黑巧克力(切碎) 232克

核桃(切碎)110

做法:

  1. 將軟化的牛油、糖和黃糖放在容器裡,用中速打蛋器攪拌2分鐘
  2. 把雞蛋、咖啡、檸檬汁加入1的混合物裡,先用低速攪拌30秒,再用中速攪拌2分鐘(或直至混合物變得蓬鬆且顏色變淺)
  3. 接著在混合物2裡加入麵粉、燕麥片、蘇打粉、鹽和肉桂粉,再用低速攪拌45秒(注意別過度攪拌)
  4. 把容器從攪拌機移開,加入碎核桃和黑巧克力,然後用長勺輕輕攪拌均勻
  5. 將麵團用茶匙分成小份,放置於鋪好烘焙紙的烤盤上,注意麵團之間需要保持約5公分的間距。
  6. 先將烤箱預熱至150度,烘焙20-23分鐘 ;或至曲奇餅邊緣開始轉成金褐色,而中部依然鬆軟
  7. 從烤箱取出曲奇餅後,冷卻1小時即可使用
DoubleTree Signture Cookies
DoubleTree Signture Cookies

官網上的食譜採用的是美國的單位制,麵粉、燕麥片的份量都是用杯來測量,

但網頁裡頭也附上了一份公製(metric unit)單位的食譜。

公製單位食譜中在步驟五中提到了一點,

就是把麵團鋪好在烤盤後,將烤盤置入冰箱2-4小時再烤。

我們的烤盤不大,冰箱也沒那麼大的空間,

所以我們把烤盤和剩下的麵團都放入冰箱約一個小時左右的時間。

如果將麵團放置冰箱的時間太長,會變得很硬,不容易分成小份。

曲奇做好後,就是拍攝時間啦,由於這次拍攝的主角是餅乾,

不怕它變涼、融化,我可以慢慢的拍,然後嘗試不同的構圖和光線的角度,

除了我喜歡的黑暗系列,還換了一個白色背景,

這樣一拍,就花了一個早上的時間,果然是消磨時間的好活動。

DoubleTree Signture Cookies

2 Comments Add yours

  1. Choi Yen says:

    酒店的我是没有吃过啦(应该吧,老人家记性不好 >_<), 但你的光看就觉得美味了~~

    1. CK says:

      我是真心覺得不錯吃一下,而且不難做,剛烤好時好香,不過很肥,所以我叫馬少別再做了,哈哈。

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