每次到訪曼谷，除了道地的泰國菜，
我們也會盡量找些口碑不錯的法、意料理來試試，
而這家標榜著羅馬式家庭料理的Appia就是我們的新歡。
Appia 以小酒館trattoria的形式呈現，
兩層樓的長形店面以洋灰地、黃色的墻壁配上木質桌椅，裝潢簡單卻又不失味道。
相對於一些高規格的餐館，這裡無論環境或氣氛都比較隨性些自在。
而菜單就僅有兩張簡單A4紙（有的trattoria甚至連菜單都沒）。
菜式方面也相對簡單，主打的是廚師兼老闆的家鄉料理，
雖然如此，老闆但對於食材卻非常講究。

我們當天共點了四道菜，第一道是醃肉冷盤。
醃肉是意大利餐館常見的前菜，種類繁多，
如果我沒記錯，當天的醃肉就有prosciutto, salami和pancetta。
Prosciutto以豬後腿製成，有分煮和沒煮過的兩種，
而pancetta則以五花肉製成，
至於salami是意大利香腸的統稱，一般以絞肉製成的都可稱做salami。
在雪隆區，由於要兼顧巫族同胞的生意，
大部分的餐館都供應無豬肉菜單，所以要吃到好吃的醃肉冷盤還真不容易。

來到意大利餐館，當然少不了意大利麵，
而在羅馬式意大利麵里，我們最熟悉的要數carbonara 。
正宗的carbonara不放奶油，食材方面就雞蛋、起司、醃肉和黑胡椒，
不過起司方面一般會選用Pecorino Romano 或 Parmigiano-Reggiano，
而醃肉則是guanciale 或 pancetta。
這用的是guanciale醃肉和Pecorino起司，
除此之外Appia在意大利麵的選擇和雞蛋的來源方面也非常講究，
意大利麵選用的是自製的paccheri，
其實單看外形我覺得比較接近calamarata ，類似炸花枝的指環狀。
而來自Paolo Parisi的雞蛋在蛋界更是鼎鼎有名，
除了受到良好的待遇，據說那的母雞喝的還是羊奶。
高品質的雞蛋，混合了煮意大利麵時殘留的水分和起司，
讓carbonara的醬汁香濃夠味卻沒有油膩感，
配上鹹香的醃肉和al dente的意大利麵，吃了有一份久違了的感動。

而我點也是常見的蛤蜊意面vongole。
選自意大利的蛤蜊配上自製的linguine、番茄、羅勒、香蒜、醃漬魚卵和檸檬皮屑，
各種食材和彈牙的意大利麵交織出讓人食指大動的香氣和美味的口感，
vongole很普通也很常見，但好吃的真的不多。

選了兩份意大利麵后，我們倆一直在糾結，
不知道應該點多一份烤雞還是把胃留給甜品，因為這的烤雞也很有名。
由於早餐吃了甜食，最後我們選擇了烤雞。
這道烤雞樸實無華，也沒有什麼其他的配菜，
柔嫩多汁的肉質，帶點迷迭香的香氣和夠味的醬汁，回歸簡單的美好。
這一餐讓我們留下了美好的印象，是一家值得在光顧的餐館，
下次一定要試試他們的甜品。

Appia Bangkok
20/4 Sukhumvit 31,
Bangkok, Thailand, 10110
Phone: +66-(0)-2261-2056

Email: eat@appia-bangkok.com

Open Tuesday – Sunday, 6:30PM – 11PM,
Sunday lunch, 11:30-2:30PM.
Closed Monday.