今年初的北海道賞雪之旅始於札幌，
而在作為北海道美食之都的札幌，這裡薈萃了許多的著名餐館。
Hanakoji Sawada花小路さわ田就是其中一家，主打的是精緻日式料理，
她同時也是北海道僅有的三家三星餐館之一。
和許多的日本餐館一樣，這家餐館沒有網上預訂服務，
所以我們在出發的一個月，便請即將下榻的酒店服務員幫我們致電預定，
預定好了才發現餐館距離我們住宿的酒店僅五分鐘的步行距離，非常的方便。

Hanakoji Sawada的佈置猶如許多的日式餐館般，沒有過多的裝潢，
以精簡舒適為主，而我們的位置就在廚房的吧檯前，
好處是從這裡可以看到廚師們忙碌的身影，
缺點就是所拍攝出來的食物角度來去就只有那一兩個吧，
而且坐在廚師面前，我也不敢多拍，
怕他覺得我不尊重他所精心調製的料理。

在請酒店訂位的時候，其實我們也請他們預訂了當晚的套餐，
雖然是omakase式，但也有幾個選擇，
不過由於網站都是日文，我們就看價錢亂選了其中一個，
所以根本不知道我們選的是什麼，將會吃到什麼。
所幸的是，當每到料理送上來時，
親切的服務員都會拿本小簿子來讓我們看，
上面寫著一些主要食材的英文名，有的還有些漢字，
讓我們知道大概吃了什麼。

第一道送上來的是日本山藥，上頭加了鮭魚卵和類似果凍料理，
粘滑滑的山藥，加上帶點酸的果凍和鮮美得魚卵，非常開胃。
接著是玉米天婦羅，北海道的玉米是出了名的甜美，
高溫炸一炸，香甜酥脆，簡單卻異常的可口。
來到北海道又怎麼少得了海鮮？
第三道送上來的就是著名的北海道毛蟹，
冬季的毛蟹肥美鮮甜，無需怎麼調味就是一道極品料理。
第四道料理是茄子海膽，
煨得熟軟的茄子配上新鮮的海膽，一冷一熱，
兩樣風馬牛不相及的食材，
在廚師的巧手下組成了一道讓人驚艷的佳餚，
是當晚我最愛的一道。

吃完了茄子海膽，接著是刺身。
當那一片片切得薄薄，幾近透明生魚片送上來時，
我們倆還在猜測這是什麼魚，
因為印象中我們沒吃過這樣的生魚片。
直到女侍把小簿子拿來時，對我們說是這是fuku，
然後我看到裡頭寫了河豚。。。。。。
來了日本幾次，我們都沒吃過河豚，
因為每年吃河豚喪命食客還是不少，
我們一直都沒什麼勇氣去試。
所以當知道這道刺身原來是河豚時，
我倆對看了一眼，心裡想著這裡有三星，應該很安全吧。
（很膚淺的想法，哈哈哈）
嚐了一片，肉質帶著些許甜味，也非常有彈性，
吃了那麼多刺身，河豚的口感最為特別，
不過老實說，不至於會好吃得讓我冒著生命危險去吃，
如果問我的話，我會更愛鮪魚肚和海膽。
蔡瀾說“原來河豚不值得吃”，是很多第一次吃河豚的人的反應，
但吃上幾次就會上癮。。。。。。

經過一輪驚險的河豚初體驗后，
接下來的兩道料理是煎鲷魚和壽司。
煎的外皮香脆，肉質鮮嫩多汁的鯛魚，
擠上幾滴柚子汁就已經讓人欲罷不能了。
而壽司共有兩份，一份是鯛魚，另一份是鮪魚，
雖然這裡不是壽司專門店，但無論是飯糰的口感，
還是魚的鮮美程度，都是一等一的好！

享用完了兩道魚肉料理，接著登場的是來自北海道的和牛，
微燙過的鮮嫩牛肉片，再淋上些許醬汁，
讓這道料理的味道更富層次感。
在送上甜品前，還有蕎麥麵和飯食，
自製的蕎麥麵，沾點酱油露，
在配上些許的山葵、紫菜和天婦羅面衣，
是一份簡單的日式料理。
最後一道熱食是蟹肉飯，
粒粒飽滿的米飯，除了飯香還帶有蟹肉的鮮味，
配上醃菜和味增湯，填飽了肚子之餘還滿足了味蕾。
當天的飯後甜品是新鮮的瓜果，
北海道的蜜瓜一直都是我們的最愛，
如果多給幾片就更好了！（非常的貪心）

Hanakoji Sawada的食物不以聲色誘人，
其中好幾道料理都看似非常簡單，
然而我覺得越是簡單的料理，越能表現出師傅精湛的手藝，
而且對食材的品質要求也更好，
沒有過度的調味，食物新不新鮮，一嚐便知。

享用完了滿足的一餐，走到了大街時，
天空開始飄起鵝毛般的白雪，而街道的冰雕也開始亮起等來，
正是賞雪散步的好時候啊！

Hanakoji Sawada
3F, Plaza 7.4, Asai Building, 4 Minami 7 Jo Nishi, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido, Japan
Open daily (except Sundays & public holidays closed) 5:30pm-11pm
Tel: +81-11-562-0088

http://hanakoji-sawada.com/index.html