這篇拖了好久，拖到餐館應該都換了新菜單了！:P
位於新加坡的Iggys是2015年亞洲50最佳餐廳之一，也是一家我心儀了很久的餐館，
不過由於每次到訪新加坡的時間都很短，
所以直到去年九月才有機會到那品嚐美食。
我們選的是午餐Tasting Menu，連同開胃菜和小甜點一共九道菜，每人約一百五十新幣。

開胃小菜是豬、雞混合成的肉丸和櫻花蝦。
味道和口感都不錯，算是中規中矩。
接下來的這道混合了鵝肝和牛蒡的蒸蛋則讓我感覺非常驚艷。
滑嫩的蒸蛋，鵝肝的鮮和些許牛蒡的香氣，搭在一起非常的香滑可口，異常美味。
第三樣送上來的是海鮮拼盤。
來自京都的醃積物、北海道的帶子、還有鮪魚和沙丁魚刺身，
將碟子點綴的錯落有致，單看那賣相就已經讓人垂涎欲滴了。

接著的烤鲳鱼則是非常的有趣的一道。
烤得火候剛好的鯧魚鮮甜味美，加上一些蔥花和蛤蜊，
吃起來竟然有點像中式蒸魚的感覺，跟想象中的烤魚完全不同。
第五道菜式意大利麵。
廚師選擇比較不常見的海水鰻搭配蘑菇，加上帶點柚子香氣的調味和彈牙的麵條，
讓尋常的意大利面變得清新可口，非常的開胃。

再來是和牛和水煮蛋。
新鮮的和牛稍微煎一煎，無需醬汁調味，吃得是原汁原味的和牛風味。
而包裹成黑色（忘了用什麼了，:P）的水煮蛋不單外觀特別，
味道也很足，有點像放了美極鮮醬清那種鮮味。
（用美極鮮醬清來形容，真的是詞窮了，廚師停了應該也會昏倒。）

甜品是日本鮮桃，配上酸奶奶冻（yoghurt panna cotta）和柚子雪芭。
其實我覺得那桃子本身就已經非常好吃了，沒有那奶冻雪芭我也一樣開心。
這餐吃得很滿足，吃完後我們討論了一番，
覺得菜色雖然沒有非常的華麗、讓人驚艷，不過每道菜都掌握的很好，
我個人覺得整體的用餐經驗遠比只有一兩道特別好吃，其他普普的來得更重要。

Iggy’s
Hilton Hotel, 581 Orchard Road,
Level 3, Singapore 238883
Tel : +65 6732 2234
Open daily for lunch & dinner (closed on Sunday and Wednesday)
www.iggys.com.sg

• 亞洲50最佳餐廳 Asia’s 50 Best Restaurants •

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‣ L’Effervescence (2017 #12, 2016 #16, 2015 #12 & 2014 #25)

‣ Sühring (2017 #13)

‣ Bo.Lan (2017 #19, 2015 #37, 2014 #28 & 2013 #36)

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‣ The Dining Room at The House on Sathorn (2017 #36)

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