我對香港一直有種特別的情懷，
也許生平第一次乘飛機到訪的海外城市就是香港吧，
那是1996十二月三十一號，香港回歸前的最後一個元旦前夕，
記得當時我和同行的中學同學走在熱鬧的街上，
外頭有點冷，行人的穿著打扮都很好看，
而我們兩個窮學生能來玩就不錯了，哪還注意什麼衣著搭配。
那次之後，跟大學同學，馬少又陸續的到訪了幾次。

這次舊地重遊，只有短短的四天時間，
除了要和老朋友見見面外，其他時間不是吃就是泡咖啡館，
四天的活動範圍都在灣仔和旺角間，有時吃得太飽，
下午還回去小睡一下才出門吃晚餐，非常得寫意；
而在眾多到訪對的餐館中，我們最愛的是唐閣。
唐閣坐落于尖沙咀的朗庭酒店裡頭，
以大唐朝作為餐廳的主題，餐館的裝潢大氣典雅，
而主打的則是各類粵式珍饈美饌，
開業至今獲獎無數，同時更是全球五家三星米其林中餐館之一，
綜合了這些因素，出發前我們對這次的拜訪還挺期待的。

我們到訪時是午餐時分，菜單上的食物選擇很多，
舉棋不定的我們最後選了他們的Tasting Menu，
第一道送上來的是拼盤唐閣一品盆，
裡頭有海蜇南非鮮鮑、蜜汁叉燒和蜜汁鱈魚。
爽口的海蜇搭配彈牙鮑魚，是他們的招牌菜之一，
這的叉燒則切得比我們一般常吃的厚，
不過口感軟嫩，肥瘦適中，吃了讓人眼前一亮。
而最讓人驚艷的要數蜜汁鱈魚，
外頭炸得酥脆異常，一口咬下裡頭的鱈魚卻依然鮮嫩多汁，
是他們的得獎菜餚之一。

接著是材料十足的蟹肉竹笙燴官燕，
每一口都能嚐到蟹肉的鮮和爽口的竹笙，
當然還有那滋潤養顏的燕窩。
第三道料理是上湯龍蝦，
以雞湯焗成半邊龍蝦，肉質的火候處理得恰到好處，
鮮甜得來，還有淡淡的香氣，一道（看似）簡單的好味道！
主菜是蔥燒日本和牛粒，
和牛吃過不少，好的和牛肉質鮮嫩是預料中的事，
沒想到加上炸得香脆的蔥頭，竟帶出另一番風味，是另一番驚喜。

最後一道咸食是瑤柱悶伊麵。
乍看之下，那面好像沒什麼配料，素顏得很，
我心想那之前的幾道料理都讓人非常滿意，
該不會為山九仞，在這最後一道料理上功虧一簣，
來一碗沒什麼味道的麵，為的只是填飽我們肚子吧？
嚐了一口才發現我想太多了，賣相雖然看起來平平無奇，
但無論味道、香氣都非常的對味，讓我大跌眼鏡，
才那麼平凡的料理中，更顯出師傅精湛的手藝吧。

甜點方面除了套餐現有的之外，
我們還加點了迷你蛋撻和開心果甜卷。
溫熱的蛋撻皮酥餡滑，而開心果吃起來有點像我們的九層糕，
有點冰而且甜而不膩，是我當天甜點中我的最愛。
至於水果就不多說了，但照片中有一樣看起來像鴨梨的，
它其實是一道烘豆甜點，只是製作成梨的形狀，
這讓我想到了Cédric Grolet 這位法國甜點大師，
他的好些招牌作品都是製作的以假亂真的水果，
但裡頭卻是奶油、巧克力、和醃漬濃縮了過的果肉所組成，
如果有興趣的話可以去看看他Instagram，
那些精緻的甜點看了讓人有飛去巴黎的衝動啊！

T’ang Court
8 Peking Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Open Mon-Fri 12-3pm & 6-11pm; Sat-Sun 11am-3pm & 6-11pm
Tel: +852 2132 7898

http://www.langhamhotels.com/sc/the-langham/hong-kong/dining/tang-court/