曼谷的泰式餐館眾多，從家常小菜到星級精緻料理，
選擇都多得讓人眼花繚亂。
以精緻泰式料理來說，我們到訪得最多的莫過於Paste，
舉凡朋友到訪，或是只有我們兩人想吃一頓較好的，
Paste都會是我們的第一選擇。這裡除了食物水準極高外，
還位於BTS可抵達的商場極為方便，也不怕朋友們會迷路。

Paste除了於去年的曼谷第一份米其林指南中獲得一星的榮譽外，
也入圍了今年的亞洲50最佳餐館之一，
他們的主廚更獲選為今年亞洲最佳女廚師，風頭無兩。
不過我們初次到訪Paste的時間比這一切都來得早。
記得當時他們還未搬到現有的位置，主打的仍是法、泰綜合料理，
當時就覺得這的食物很不錯，
不錯由於拍攝出來照片不是很理想，一直遲遲未動筆。
後來我搬到曼谷工作後，有一次馬少來訪，
我們在想晚餐該吃什麼時，忽然想起了Paste。
上網問了谷歌大神后，發現它已經搬到了Gaysorn Village商場內，
并以法式高級料理的方式將泰式料理重新演繹。

Paste的菜單上選擇不少，如果不知道該點什麼，
可以像我們一樣，以人數多寡來試試他們的不同的Tasting Menu。
無論選擇那一份菜單，侍應生都會先送上他們的Welcome Drink，
一種以木橘（bael fruit) 和接骨木花（elderflower)調配的飲料，
然後還有開胃菜（amuse bouche），
我們試過的是由煙熏鯖、魚子醬和腰果葉（如果沒記錯）所製成。
第一道送上的通常會是他們的著名前菜，西瓜三文魚鬆。
裡頭除了西瓜和三文魚鬆外，還有三文魚卵，炸蔥頭，南薑粉和孔雀花，
清新爽口，是我們最愛的前菜。
它乍看之下像是一道創意料理，不過源頭卻是道道地地的傳統美食，
據泰國同事透露，她只吃過那麼一次，那還是祖母在世時做的，
魚鬆是自家打的，算是一道費時費力的功夫菜，
所現在很多泰國人都不知道這道料理了。
當然，傳統食譜中用的是當地的魚而非三文魚，
自然也沒有三文魚卵之類的。

接著也是一道泰國常見的小吃，米餅。
不過這的米餅搭配的是鴨肉、豆蔻和刺芫荽，香脆可口，
建議拍照的話別拍太久，不然米餅會變得有點軟。
另外兩道試過的前菜是蓮霧椰絲蝦球和煙熏鱒魚木薯丸。
蓮霧爽脆，而脆蝦碎混合了椰絲的香氣，
味道微甜，也是一道好吃的前菜。
而木薯丸裡頭包裹的煙熏鱒魚，配上花生和芫荽和泰式芥菜，
咸香咸香的，帶來的又是另一番風味。

至於主菜方面則會一起送上，然後搭配香米飯一起吃。
菜單不時有所調整，所以我們試過的主菜不少，
其中他們的東炎湯是我們很喜歡的一道（沒照片），
以煙熏味的雞湯為底，加了炸過的豬腳，炭烤過的洋蔥，
香、甜、酸、辣得來，還帶有淡淡的煙熏味，是一道不可多得的好湯。
我個人覺得這裡的食物味道比較偏向內斂而多層次，
不是一味的酸、辣和甜，非常的對味。

而他們的瑪莎曼咖哩則以羊肉取代一般常見的雞肉，
裡頭還加榴蓮乾，不過不吃榴蓮的別擔心，
榴蓮乾的味道其實并不重，就稍稍的提點味道，
然後與熟軟的羊肉的香氣混在一起，非常的惹味。
另一道我也很喜歡的料理是以蟹肉、毛茄子、鹹蛋和椰奶製成，
鮮甜的蟹肉加上香濃醬汁，拿來配飯最好不過。
說起海鮮，我們在這還試過幾道以新鮮龍蝦為主的料理，
一般佐以酸甜醬汁，非常的清新開胃。
由於吃過的主菜太多了，就不一一介紹了。
（加上有時忘了帶相機，所以照也不全，非常的不負責！）

至於甜品，我們每次吃到的都是這道裝在杯子里，
製作得非常精緻的甜點拼盤，
其實裡頭都是一些泰國口味的小甜點，
像是泰式奶茶慕斯、泰式蛋卷等，
希望下次可以試試別的。

Paste
3rd Floor, Gaysorn, 999 Ploenchit Rd.,
Lumpini, Bangkok
+66(0)2 656 1003
info@pastebangkok.com
https://www.pastebangkok.com/
Lunch Mon – Sun 12.00 pm – 02.00 pm
Dinner Mon – Sun 6.30 pm – 11.00 pm